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店名:鮨 朝鮮\
地址:台中市西區昇平街141號\
電話:0989 852 970\
營業時間:12:30~17:00 / 18:00~10:00(週一公休)\
圖文好讀版:http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350031829\
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感想:
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在吃之前有跟板前的小師傅聊到,\
鮨朝鮮是一間原本開在逢甲的日本料理店,\
但是開不到半年就搬到現在這個地方,\
而現在這個地方也沒有太久,也才兩個月的時間而已,\
所以在看到的食記中有兩種不同的場地。\
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另外,在鮨朝鮮的幾篇食記當中,\
看到的都是師傅直接在板前處理魚料,\
不知道為什麼當天會在後場處理之後,\
在由板前的小師傅去後場拿魚料出來捏成握壽司,\
這一點其實讓壽司羊有點費解...\
當天看到駐守在鮨朝鮮的師傅只有兩位,\
跟其他部落客的食記中有些落差,\
而且看到某位受邀前去鮨朝鮮用餐的部落客所吃到的東西,\
真的會有讓壽司羊流淚的感覺,\
看到的食材真的有差...\
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撇開這些對比是感覺上的抱怨,\
純粹以這次的用餐感覺來說,\
鮨朝鮮給人的感覺是撐不太起預約制跟無菜單日本料理,\
這兩個響亮的名頭,\
因為不管是在\
#處理魚料的技術、\
#熟成的方式、\
或是\
#醋飯的溫度 都不夠水準,\
不只是很多該有鮮甜味的魚料沒有什麼味道,\
創意新料理的搭配(鰹魚卵、櫻花蝦)也讓人覺得不優,\
更不要說熟成60天的青甘跟熟成的24天的青花魚,\
都沒有該有的水準表現。\
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再加上小師傅個人的衛生習慣,\
還有把山葵放在醬油中的動作,\
在這一次的用餐中,\
已經不知道有多少可以吐槽的地方了...\
只能說真的讓人很失望...\
如果不要作為一間無菜單日本料理,\
而是簡單的家庭式日本料理店或是小小壽司店。\
那壽司羊也許就不會注意到鮨朝鮮,\
也許就不會來鮨朝鮮用餐,\
這樣也許就沒有今天這樣的遺憾,\
而且整份套餐吃下來份量也偏少,\
當天吃完之後,\
還很認真的想說要不要在旁邊的拉麵店吃碗拉麵再走...\
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