\ ?網傳「烤肉時鋁箔紙霧面朝外包...
\ ?網傳「烤肉時鋁箔紙霧面朝外包覆食材,這樣比較快熟」?!\ 呃......基本上,哪一面沒差啦~\ 因為烤肉主要是靠 #傳導導熱 ,不是 #輻射導熱,\ 所以用哪一面導熱效果都差不多~\ 順便說個小知識:\ 鋁箔紙會分霧面亮面,主要是因為製造過程的關係,\ 不是刻意去區分的~\ .\
?♀那又有人問說「謝博,網傳 #鋁箔紙加熱 會溶出重金屬?」\ 基本上鋁箔紙可耐攝氏400~600度的高溫?,\ 一般烤肉的炭火大概300度,水煮是100度,烤箱差不多200度,\ 所以不用特別擔心加熱會溶出 #重金屬 !\ 但是如果跟檸檬、醋、番茄醬之類的 #酸性物質 一起加熱,\ 鋁箔紙受到侵蝕,的確是會溶出鋁離子的,\ 所以烹煮要添加酸性調味料的菜餚,\ 就別使用 #鋁箔紙 喔⛔!\ .\ 最後還是要跟大家說一句老話:「#知識就是力量」,\ 網路上的各種傳言不要輕易相信唷~!\ \ #中秋烤肉趣 #謝博不烤肉 \ #謝玠揚的長化短說\